Profissionais – Página: 7 – :: Revista Padaria Moderna ::

Ingredientes Massa (Pão de Ló) Farinha de trigo, 1000 g Açúcar, 1000 g Água, 250 ml Ovos, 20 unidades Amido, […]

Técnicas para derreter, temperar e moldar Nunca leve o chocolate para secar no freezer, pois ele absorve umidade e pode […]

Ingredientes Farelo de massa de pandeló, 250 g Farinha de trigo, 250 g Açúcar, 150 g Cerejas (picadinhas), 100 g […]

Ingredientes Massa 5 kg de pré-mistura Bentamix Pão Doce 100 g de fermento seco massa doce 750 g de ovos […]

Ingredientes Mistura para Pão de Queijo Vapt, 1.000 g Queijo muçarela, 400 g Ovos, 400 g Água gelada, 400 g […]

Ingredientes Farinha de trigo, 1.000 g Sal, 20 g Melhorador de farinha (aditivo), 10 g Açúcar, 10 g Margarina, 20 g Água, 600 g […]

Ingredientes Fécula de mandioca, 500 g Polvilho azedo, 100 g Sal, 20 g Margarina (óleo ou gordura), 150 g Leite, 150 g Queijo meia […]

Preparo da massa base Ingredientes Farinha de trigo, 500 g Cerveja (ou caldo de cana, ou batata ou iogurte natural), […]

Prepare 2 kg de massa de Pão de Leite (vide receita); folhar a massa usando 200 g de margarina para […]

Ingredientes Massa para Pão Doce (vide receita), 2.000 g Fubá, 600 g Ovos, 300 g (6 unidades) Erva doce, 10 […]