julho 2007 – :: Revista Padaria Moderna ::

Por Dalmir Sant’Anna – O aprimoramento e o dinamismo de estratégias de melhores índices para as vendas natalinas, concomitantemente ao […]

Ingredientes Farinha de trigo, 1.000 g Sal, 20 g Melhorador de farinha (aditivo), 10 g Açúcar, 10 g Margarina, 20 g Água, 600 g […]

Ingredientes Fécula de mandioca, 500 g Polvilho azedo, 100 g Sal, 20 g Margarina (óleo ou gordura), 150 g Leite, 150 g Queijo meia […]

Preparo da massa base Ingredientes Farinha de trigo, 500 g Cerveja (ou caldo de cana, ou batata ou iogurte natural), […]

Prepare 2 kg de massa de Pão de Leite (vide receita); folhar a massa usando 200 g de margarina para […]

Ingredientes Massa para Pão Doce (vide receita), 2.000 g Fubá, 600 g Ovos, 300 g (6 unidades) Erva doce, 10 […]

Ingredientes Farinha de trigo, 1.000 g Sal, 20 g Açúcar, 60 g Margarina, 40 g Fermento fresco biológico, 25 g Melhorador de farinha (aditivo), 10 […]

1ª Massa Ingredientes Farinha de trigo, 1.000 g Água, 600 g Modo de preparo 1) Faça uma massa e coloque em uma […]

1ª Massa / Esponja Ingredientes Farinha de trigo, 600 g Fermento fresco biológico, 100 g Água, 350 g Peso da esponja […]

Ingredientes Farinha de centeio ou farinha integral, 1.000 g Farinha de trigo, 1.000 g Melhorador de farinha (aditivo), 20 g […]