Ao longo do verão, a venda sorvetes e açaís aumenta, no mínimo, 20% segundo a Associação Brasileira da Indústria e do Setor de Sorvetes (ABIS). Os número são animadores, e são corroborados pelas vendas de lojas especializadas, como as unidades da franquia Açaí da Barra, que têm seu faturamento mensal elevado em ao menos 30% durante a estação de calor, podendo ultrapassar os R$100 mil reais por loja.
Para obter essas vendas, as lojas do Açaí da Barra trabalham com autosserviço e disponibilizam mais de 10 tipos de açaí – com Nutella, iogurte Grego, amazônico, com morango, etc – e 40 de sorvete – entre picolés e de massa, e geram um ticket médio de R$ 20,00, basicamente com açaí e sorvete.
O Açaí da Barra foi fundado em 2015 em Barra Bonita, SP, pelo empreendedor e amante de açaís, Everaldo Putti, que trouxe inovação e diferenciação para os apreciadores da iguaria, como a primeira pista de self-service de açaí do estado de São Paulo. A rede conta, em 2021, com mais de 90 lojas espalhadas pelo Brasil, um crescimento de 30%, só em lojas de rua, e uma fábrica própria que produz até 150 caixas de açaí e 120 de sorvete por hora.
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